Il codice di tracciabilità o “etichetta” delle uova è un codice complesso stampigliato sul guscio.
È il codice che permette di avere tutte le informazioni principali sulle uova che si sono acquistate( provenienza, tecniche di allevamento).L’etichettatura apposta sull’uovo, rende così disponibile al consumatore una vera e propria carta di identità permettendo la tracciabilità / rintracciabilità del prodotto e tutte le informazioni sulla filiera produttiva.
Ecco come lo si legge e come da esso è possibile ricostruire l’intera storia dell’uovo che stiamo per mangiare.
Ciascun uovo riporta sul suo guscio un codice.
Questo codice, assegnato dalle unità sanitarie locali, a ciascun allevamento di galline ovaiole indica in modo inequivocabile il luogo in cui ciascun uovo è stato prodotto.
Il primo numero del codice si riferisce al tipo di allevamento delle galline:
”0” = allevamento biologico “1” = allevamento all’aperto “2” = allevamento a terra “3” = allevamento in gabbie.
La seconda cifra indica il paese di produzione delle uova (es. IT sta per Italia).
Segue il codice del comune di provenienza, poi la sigla della provincia dove è situato l’allevamento e infine il numero proprio dell’allevamento in cui è stato deposto l’uovo.
Sul guscio è inoltre possibile trovare, a seconda della referenza acquistata, la data di deposizione o il termine minimo di conservazione dell’uovo.