Azienda
L’Azienda Avicola Si.A.Z. Srl da anni si dedica alla produzione e commercializzazione di uova fresche da filiera controllata e all’allevamento a terra e in gabbia di pulcini e galline ovaiole.
La filiera
L’Azienda Avicola Si.A.Z. Srl produce e commercializza uova fresche da filiera controllata, conforme ai criteri di rintracciabilità e rispettosa delle normative sull’autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Prodotti
Si.A.Z. produce e distribuisce una vasta gamma di referenze differenziate per tipologia di allevamento, di alimentazione, di pezzatura, di materiali di imballaggio ed infine per marchio.
La filiera
1. Filiera Controllata
La Si.A.Z. srl opera all’interno di una filiera completa e controllata. Il sistema integrato permette di ricostruire tutte le fasi della filiera produttiva dell’uovo, assicurandone qualità e rintracciabilità. La filiera controllata permette al consumatore di conoscere le varie fasi di lavorazione, l’azienda produttrice e le modalità di produzione.3. Selezione e Confezionamento
Avviene mediante l’utilizzo di attrezzature tecnologicamente avanzate e personale formato/informato in grado di identificare ed eliminare le uova con difetti qualitativi. Ogni fase di lavorazione rispetta rigorosamente le procedure e gli standard qualitativi previsto nel manuale di corretta prassi igienica con il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (H.A.C.C.P) come previsto dal c.d. Pacchetto Igiene e approvato dalla ASP di Enna2. Personale Qualificato
L’intero ciclo produttivo, dalla produzione dei mangimi allo svezzamento/allevamento delle galline ovaiole, fino alconfezionamento di uova, avviene in stabilimenti di proprietà del gruppo sotto il controllo di tecnici specializzati.4. I Controlli Sanitari
sono costantemente effettuati da consulenti e personale specializzato dipendente dell’azienda che nelle diverse fasi della produzione, raccolta, selezione e confezionamento effettuano tutti i controlli e le analisi previste dai piani di controllo aziendali (piano salmonellosi, IPPC, piano analisi previsto in Haccp) nelle diverse fasi fino alla consegna del prodotto.5. Distribuzione
Avviene quotidianamente con mezzi e personale dell’azienda entro 36 ore dalla deposizione dell’uovo al fine di garantire all’utilizzatore ed al consumatore finale la massima freschezza del prodotto. Il tutto avviene nell’ambito di un sistema di rintracciabilità che ci permette di conoscere la “storia” di ogni uovo, da quando è stato deposto, cosa ha mangiato la gallina che lo ha prodotto, quando è stato lavorato ed infine a chi e quando è stato consegnato.
Le certificazioni
